Spinazzola
Tradizioni, natura e sapori
Benvenuti a Spinazzola
Benvenuti a Spinazzola, un affascinante borgo della Murgia, dove la storia e la natura si incontrano in un paesaggio di rara bellezza. Immerso tra colline, sorgenti e cascatelle, il paese racconta secoli di tradizioni contadine e una cultura rurale autentica.
Ricco di panorami mozzafiato e di un patrimonio storico vivo, Spinazzola offre una tranquillità unica e una connessione profonda con la terra. Il centro storico, con i suoi palazzi e chiese, è il cuore pulsante di un territorio che invita a scoprire ogni angolo di questa incantevole parte di Puglia.
PRIMA TAPPA
Risveglio nel cuore del borgo
Iniziate la giornata una buona colazione e con una passeggiata nel centro storico di Spinazzola, tra vicoli pittoreschi e piazze serene. Non dimenticate di visitare la Chiesa Madre, che rappresenta il cuore spirituale del paese. Mentre esplorate le strade, vi imbatterete in scorci affascinanti e angoli dove la storia è tangibile ad ogni passo.
Tra le principali attrazioni storiche, meritano una visita le rovine dell’Ospedale dei Templari in via Vignola, e i magnifici palazzi signorili, come quelli di Saraceno, Aquilecchia, Messere, Guidone & Catalani, e Gagliardi, che, pur essendo privati, possono essere ammirati nella loro splendida architettura esterna.
SECONDA TAPPA
I sapori di Spinazzola
Legumi e tradizione
Le campagne di Spinazzola sono famose per la coltivazione dei legumi, un simbolo della tradizione agricola locale. Tra questi, le lenticchie di Spinazzola sono particolarmente rinomate per la loro qualità e il loro sapore unico. La coltivazione di questi legumi, che prosperano nel terreno ricco della Murgia, è parte integrante della vita rurale del borgo, tramandata da generazioni. Le lenticchie, piccole ma ricche di gusto, sono spesso utilizzate in piatti tipici, che raccontano storie di semplicità e genuinità.
Le terre di Spinazzola, grazie al clima favorevole e alla cura dei coltivatori, permettono alle lenticchie di crescere con caratteristiche uniche, apprezzate per la loro consistenza e il sapore delicato. Oltre a queste, anche altri legumi come ceci e fave sono parte della tradizione gastronomica, utilizzati in numerosi piatti tipici della cucina locale.
Consiglio
Se desiderate scoprire da vicino la produzione di questi legumi, vi suggeriamo di visitare l’Azienda agricola Saracino, dove potrete imparare tutto sul processo di coltivazione e gustare piatti preparati con i legumi freschi.
TERZA TAPPA
La cucina di Spinazzola
Dalla terra alla tavola
Spinazzola, con il suo paesaggio mozzafiato e la tradizione agricola radicata, è un luogo dove la cucina pugliese trova la sua espressione più autentica.
Tra i piatti che meglio raccontano questa terra, spiccano quelli preparati con ingredienti freschissimi, direttamente coltivati nell’orto, che racchiudono i sapori genuini della Murgia. Alcuni piatti che non potete assolutamente perdere:
Brasato di carne: Un piatto che racconta l’amore per la cottura lenta e per i sapori intensi. La carne, scelta con cura, viene cotta per ore in un sugo ricco di pomodoro, cipolla e aromi locali, che la rendono tenera e succulenta. Ogni boccone è un’esplosione di sapore, che porta con sé la tradizione gastronomica della Murgia.
Orecchiette con cime di rapa: Piatto simbolo della cucina pugliese, è preparato con le orecchiette fatte a mano, rigorosamente cotte al dente e condite con le cime di rapa appena raccolte. L’amaro di quest’ultima, perfettamente bilanciato dall’olio extravergine di oliva, crea una combinazione di sapori inconfondibili che racconta la semplicità e la bontà della cucina contadina.
Ciceri e tria: Un altro piatto tradizionale che unisce la pasta fresca, fritta e croccante, con i ceci cucinati in un sugo ricco di aromi. La tria, la pasta fritta che viene mescolata con i ceci, è un piatto che sprigiona tutta la ricchezza della cucina rurale, semplice ma incredibilmente saporito.
Fave e cicorie: Un abbinamento che rappresenta perfettamente la tradizione della Murgia. Le fave, che vengono cotte lentamente fino a diventare morbide e cremose, si uniscono alla cicoria, una pianta selvatica che cresce rigogliosa in queste terre. L’insieme di questi ingredienti crea un piatto rustico e saporito, che non può mancare nelle tavole della zona.
Consiglio
Se desiderate assaporarli in un ambiente che celebra la genuinità e l’autenticità, all’Agriturismo Biologico San Vincenzo potrete gustare ogni piatto in un contesto immerso nella natura, dove la tranquillità della campagna si fonde con i sapori più autentici della Puglia.
QUARTA TAPPA
Il gusto autentico a Spinazzola
Salumi tradizionali
I salumi di Spinazzola sono un’altra eccellenza gastronomica che racconta la tradizione e la passione della cucina contadina pugliese. Lavorati con metodi artigianali tramandati di generazione in generazione, questi salumi sono apprezzati per la loro qualità e il loro sapore intenso, che racchiudono l’essenza del territorio.
Tra i salumi più noti, spicca il capocollo, una prelibatezza a base di carne di maiale che, dopo una stagionatura naturale, acquisisce una consistenza morbida e un sapore delicato ma ricco. Il capocollo di Spinazzola è conosciuto per il suo equilibrio tra dolcezza e speziatura, grazie all’uso di aromi tipici della Murgia, come il pepe nero, il finocchietto selvatico e l’aglio. Non da meno è la salsiccia, preparata con carne di maiale selezionata, condita con sale, pepe e finocchietto, e poi stagionata per ottenere un gusto saporito e aromatico. È perfetta da gustare da sola o in abbinamento a un buon pane casereccio, il tutto accompagnato da un bicchiere di vino locale. Infine, i salami, che variano nelle preparazioni e nei condimenti, sono altrettanto rappresentativi della tradizione gastronomica di Spinazzola. Ogni salame ha una propria identità, che si esprime attraverso l’accurata scelta degli ingredienti e il processo di stagionatura.
Consiglio
Per assaporarli nel loro contesto originario, è consigliabile una visita al Salumificio Erriquez o al Salumificio Vizzoso preparati secondo antiche ricette artigianali.
QUINTA TAPPA
Tra storia medievale e gusto autentico
Nel cuore di Spinazzola, è possibile ancora oggi ammirare i resti della cinta muraria medievale, che una volta proteggeva il borgo. Le antiche mura, abbattute in parte all’inizio del Novecento, raccontano il passato di una città che ha visto secoli di storia. Purtroppo, il castello cittadino che un tempo dominava il centro storico non esiste più, ma per chi vuole scoprire un’altra traccia di fortezza medievale, una visita ai ruderi del castello di contrada Garagnone è d’obbligo.
Situato sulla cima di un monte, questo castello fu distrutto dal terremoto del 1731 e oggi offre un’affascinante vista panoramica e un legame diretto con il passato.
Dopo una giornata tra storia e monumenti, la serata si può concludere con una cena tradizionale nei ristoranti locali.
Spinazzola offre una cucina ricca di sapori autentici della terra, con ingredienti freschi e genuini che vengono dalla campagna circostante.
Alcuni piatti tipici da non perdere sono:
Orecchiette con cime di rapa: un piatto simbolo della cucina pugliese, perfetto per chi cerca un’autentica esperienza gastronomica.
Cavatelli con fagioli e cozze: una combinazione di pasta fatta in casa con legumi e pesce fresco, un piatto che unisce mare e terra.
Pizza con burrata o salsiccia e friarielli: per chi ama la pizza, questi sono alcuni degli accostamenti più tipici che esaltano i sapori pugliesi.
Piatti che si possono gustare in alcuni dei migliori ristoranti e locali di Spinazzola:
Ristorante “IL GROTTINO”: qui puoi assaporare le orecchiette con cime di rapa e il brasato di carne, piatti della tradizione pugliese preparati con ingredienti freschi e locali.
Pub “JOHN SKELTON PUB”: per una cena informale consigliamo l’hamburger gourmet
Ristorante “BUCCOMINO”: non perderti cavatelli con fagioli e cozze
Pizzeria “TRESOR”: offre un’ottima pizza con burrata, una delle varianti più apprezzate della pizza tradizionale pugliese.
Pizzeria “PLANET CAFE’ FOOD & DRINK”: oltre alla pizza margherita con mozzarella di bufala, puoi gustare anche il calzone farcito con ricotta e prosciutto cotto, un piatto che rappresenta la cucina rustica della zona.
Ogni ristorante e locale della zona contribuisce a mantenere viva la tradizione gastronomica di Spinazzola, offrendo piatti che spaziano dalle specialità della cucina contadina alle reinterpretazioni moderne della cucina pugliese.
Pernottamento e ospitalità
Se stai cercando un posto dove pernottare a Spinazzola, hai diverse opzioni che offrono comfort e accoglienza.
Ristorante “AL BORGO SARACENO”: Situato nel cuore del paese, questo ristorante offre anche camere per chi desidera un soggiorno tranquillo con un’atmosfera rustica e tradizionale. Perfetto per una sosta gastronomica che si trasforma in un soggiorno rilassante.
Hotel “MAGAMIRÌ”: Un hotel moderno e ben posizionato, ideale per chi cerca un pernottamento confortevole e pratico a Spinazzola. Ottima base per esplorare il borgo e la zona circostante.
B&B “PALATIUM”: Un’accogliente struttura che offre camere eleganti e un’ospitalità familiare. Un’opzione perfetta per chi cerca un ambiente intimo e rilassato.
Hotel “WELFARE”: Situato in una zona tranquilla di Spinazzola, questo hotel è ideale per chi desidera un soggiorno comodo e con tutti i servizi necessari per una visita piacevole e senza stress.
Ognuna di queste strutture offre un’ospitalità unica, adatta a ogni tipo di viaggiatore, che sia per un soggiorno breve o per una visita più lunga alla scoperta delle bellezze locali.